Эфиопия - колыбель кофе. Кофе из Эфиопии

Эфиопия

По мнению многих именно Эфиопия является родиной кофе - до сих пор на территории этой страны часто встречается арабика, растущая в диком виде. Именно дикорастущий, «лесной» кофе составляет 60% урожая, а сами деревья занимают огромные площади — примерно 460 тыс. га. Впрочем, в Эфиопии достаточно много плантаций, причем среди них есть как небольшие крестьянские хозяйства, так и крупные современные плантации, на которых кофе выращивается по новейшим технологиям. В Эфиопии природа создала оптимальные условия для производства кофе - плантации кофе и кофейные леса Эфиопии располагаются на высотах от 1100 до 2100 м над уровнем моря и растут во влажном, теплом климате.

Кофе Эфиопии

Эфиопия - колыбель кофе

Можно достаточно уверенно утверждать, что Эфиопия - колыбель кофе. По крайней мере сорт кофе арабика, как утверждают работы ученых-ботаникоф, были обнаружены в диком виде именно здесь, в эфиопии. Да, и если это не совсем так, вряд ли это что-то меняет. Кофейная карта мира из зерен кофе

Для кофейого мира важно то, что здесь впервые по историческим данным и документам, сказам и приданиям начали выращивать кофе для употребления его в пищу, а затем и для приготовления кофейных напитков.

Кофейные леса Эфиопии

В Эфиопии природа создала оптимальные условия для производства кофе - плантации кофе и кофейные леса Эфиопии располагаются на высотах от 1100 до 2100 м. Кофе в Эфиопии выращивается как на крошечных патриархальных крестьянских плантациях, так и на крупных современных цофейных плантациях, которые занимают десятки и сотни гектаров селскохозяйственных угодий в горных районах. Однако, надо заметить, что основную часть продукции, более 50%, дают дикорастущие кофейные деревья. Он так иназывается «лесной» кофе. Кофейные леса в Эфиопии покрывают огромные площади, около 460 тысяч гектаров. Главным образом Кофейные леса распространены в административных районах Кафа, Ил-лубабор, Уоллега. Фактически это естественные заросли кофейных деревьев, плотность которых достигает 10 тысяч стволов на гектар. В отличие от натурального кофейного леса искусственные посадки кофе, посаженный воз­ле жилищ и на плантациях не превышает 3,5 тысячи стволов на гектар.
Таких кофейных лесов, как в Эфиопии, нет ни в одной стране на Земле. Лес кофе в эфиопии - это уникальное явление.

Выращивание и производство кофе в Эфиопии

Эфиопский кофе растет на высотах от 1100 до 2100 метров над уровнем моря при среднегодовой температуре 20-25°С и осадках 1500-2000 мм в год. Средняя урожайность кофе - 4 ц/га. Сбор кофе длится с августа по январь. Эфиопия - один из основных производителей кофе в мире и на африканском континенте (более 20% общеафри­канского сбора). Валовый ежегодный сбор составляет 200-240 тысяч тонн кофе. На его долю падает 4-5% внутреннего валового продукта, 30% правительственных доходов, 65-70% валютных поступлений. Страна собирает треть мирового производства кофе арабика. По оценкам, каждый четвертый житель Эфиопии занимается сбором и выращиванием кофе. Вырабатываемый в Эфиопии кофе - исключительно арабика сухой обработки. Интересно, что оба прославленных эфиопских сорта — Харар (или Харэр) и Джимма — внешне выглядят непривлекательно, однако обладают великолепным букетом и используются в смеси с колумбийским и яванским, а также для создания коммерческого сорта Мокко Стайл, имею­щего многие черты йеменского Мокко. Несмотря на то, что страна потребляет более половины своего урожаякофе, объем экспорта кофейного зерна растет и по состоянию на 2012 превышает 100 тысяч тонн. Эфиопия относится к числу наименее развитых стран мира. Валовой внутренний продукт на душу населения составляет здесь чуть больше ста долларов в год. Кофе является важнейшей пищевой культурой. Его потребление населением Эфиопии очень высоко и достигает 10 кг на душу населения в год. Кофе сопровождает жителя Эфиопии всю его жизнь. Некоторые народы этой страны собирают, обрабатывают зерна не иначе как с пением и инструментальной музыкой. Сегодня страна - один из лидеров кофейного производства. Что еще более удивительно, значительная часть диких кофейных рощ не эксплуатируется. Плантационные хозяйства дают менее 40% общего сбора кофе, но на них приходится наиболее дорогостоящие сорта. Таким образом, потенциал развития кофейной отрасли Эфиопии очень высок и не оставляет сомнений в великом «кофейном» будущем страны.

Плантации и сорта эфиопского кофе

Две трети выращиваемого в стране кофе приходится на юго-западный район Эфиопии, охватывающий административные районы Кафа, Иллубабор, Гамо-Гофаи Уоллега. В окрестностях Джиммы, крупнейшего города юго-запада, находятся плантации культурного и полукультурного кофе. Выращиваемый здесь сорт кофе арабики Джимма (Djimmah) поступает на рынок под названиями Лима (Lima) и Бабека (Babeka). Севернее Джйммы, в районе, носящем знаменитое название Кафа, расположены населенные пункты Горе, Гымби, Лекэмт. Кофе из данного региона дает острый и ароматный настой с винным привкусом. Особенно необычен вкус кофе Лекэмпт (Lekempt): сбалансированный, богатый и с винными тонами. Этот сорт можно часто встретить на плантациях Кении, танзании и других южных соседей Эфиопии. Товарное производство кофе - основная специализация также и юго-восточного района. В окрестностях города Харара (старая столица Эфиопии) находятся крупнейшие кофейные плантации. Здесь производят самый популярный сорт эфиопского кофе - Харар (Harrar, Harar). Кофе Харар разделяется на классы по размерам зерна: экстра-сифтед (Extra-Sifted), т. е. крупнозернистый, лонгберри (Longberry) - среднезернистый и шот-берри (Shortberry) - мелкозернистый.

Самый распространенный среди них - лонгберри, продаваемый на рынке под названиями Лонгберри Мокко или Абиссиниен Лонгберри. Этот кофе с мягким запоминающимся винным ароматом и с легкой кислотностью экпортируется через порты Дубай и Аден. Вырабатываемый в Эфиопии кофе - исключительно арабика сухой обработки. Интересно, что оба прославленных эфиопских сорта — Харар (или Харэр) и Джимма — внешне выглядят непривлекательно, однако обладают великолепным букетом и используются в смеси с колумбийским и яванским, а также для создания коммерческого сорта Мокко Стайл, имею­щего многие черты йеменского Мокко.

В центре и на юге страны раскинулся район кофейного производства, называемый Сидамо. Кофе этого района продается под названием Сидамо, Вошед Сидамо (Washed Sidamo), Эфиопиэн Фэнсис (Ethiopian Fancies) и т. д. Он маркируется как Y (или Ygra) Chelte.

Самый ароматный и высококачественный сорт кофе из района Сидамо носит название Йиргачеф (Jirgacheffe, Yergacheffe, Yrgasheffe). Он оценивается знатоками как один из лучших сортов. Он дает богатый настой с удивительно долгим послевкусием, в котором явно ощущаются цветочные нотки.

Йиргачеф экспортируется в Японию, США. Среди европейских стран значительную долю закупает Германия. На российский рынок традиционно поставляется кофе сорта Харар сухой обработки



В 1960 Эфиопия стала членом межафриканской Организации Кофе.